அடிப்படையில், ஃபிஷரால் ஆல்கைல் கிளைகோசைடுகளுடன் தொகுக்கப்பட்ட அனைத்து கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் வினை செயல்முறையும் இரண்டு செயல்முறை மாறுபாடுகளாகக் குறைக்கப்படலாம், அதாவது, நேரடி தொகுப்பு மற்றும் டிரான்ஸ்அசிட்டலைசேஷன். இரண்டு நிகழ்வுகளிலும், வினை தொகுதிகளாகவோ அல்லது தொடர்ச்சியாகவோ தொடரலாம்.
நேரடித் தொகுப்பின் கீழ், கார்போஹைட்ரேட் கொழுப்பு ஆல்கஹாலுடன் நேரடியாக வினைபுரிந்து தேவையான நீண்ட சங்கிலி அல்கைல் பாலிகிளைகோசைடை உருவாக்குகிறது. பயன்படுத்தப்படும் கார்போஹைட்ரேட் பெரும்பாலும் உண்மையான எதிர்வினைக்கு முன் உலர்த்தப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக குளுக்கோஸ் மோனோஹைட்ரேட் = டெக்ஸ்ட்ரோஸ் ஏற்பட்டால் படிக-நீரை அகற்ற). இந்த உலர்த்தும் படி நீரின் முன்னிலையில் நடைபெறும் பக்க எதிர்வினைகளைக் குறைக்கிறது.
நேரடித் தொகுப்பில், மோனோமர் திட குளுக்கோஸ் வகை நுண்ணிய துகள் திடப்பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வினை ஒரு சீரற்ற திட/திரவ வினை என்பதால், திடப்பொருள் முழுமையாக ஆல்கஹாலில் தொங்கவிடப்பட வேண்டும்.
மிகவும் சிதைந்த குளுக்கோஸ் சிரப் (DE>96; DE=டெக்ஸ்ட்ரோஸ் சமமானவை) மாற்றியமைக்கப்பட்ட நேரடித் தொகுப்பில் வினைபுரியலாம். இரண்டாவது கரைப்பான் மற்றும்/அல்லது குழம்பாக்கிகளைப் பயன்படுத்துவது (உதாரணமாக ஆல்கைல் பாலிகிளைகோசைடு) ஆல்கஹால் மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப்பிற்கு இடையில் நிலையான நுண்ணிய-துளி பரவலை வழங்குகிறது.
இரண்டு-நிலை டிரான்ஸ்அசிடலைசேஷன் செயல்முறைக்கு நேரடி தொகுப்பை விட அதிக உபகரணங்கள் தேவைப்படுகின்றன. முதல் கட்டத்தில், கார்போஹைட்ரேட் ஒரு குறுகிய-சங்கிலி ஆல்கஹாலுடன் (உதாரணமாக n-பியூட்டனால் அல்லது புரோப்பிலீன் கிளைகோல்) வினைபுரிந்து விருப்பப்படி டிப்ளோ-மென்சஸ் செய்கிறது. இரண்டாவது கட்டத்தில், குறுகிய-சங்கிலி ஆல்கைல் கிளைகோசைடு ஒப்பீட்டளவில் நீண்ட-சங்கிலி ஆல்கஹாலுடன் டிரான்ஸ்அசிடலைஸ் செய்யப்பட்டு தேவையான ஆல்கைல் பாலிகிளைகோசைடை உருவாக்குகிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுக்கும் ஆல்கஹாலுக்கும் உள்ள மோலார் விகிதம் ஒரே மாதிரியாக இருந்தால், டிரான்ஸ்அசிடலைசேஷன் செயல்பாட்டில் பெறப்பட்ட ஒலிகோமர் விநியோகம் அடிப்படையில் நேரடி தொகுப்பில் பெறப்பட்டதைப் போன்றது.
ஒலிகோ-மற்றும் பாலிகிளைகோஸ்கள் (உதாரணமாக ஸ்டார்ச், குறைந்த DE மதிப்புள்ள சிரப்கள்) பயன்படுத்தப்பட்டால், டிரான்ஸ்அசிடலைசேஷன் செயல்முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த தொடக்கப் பொருட்களின் தேவையான டிபாலிமரைசேஷனுக்கு >140℃ வெப்பநிலை தேவைப்படுகிறது. இது பயன்படுத்தப்படும் ஆல்கஹாலை அடிப்படையாகக் கொண்டது, இது அதற்கேற்ப அதிக அழுத்தங்களை உருவாக்கலாம், இது உபகரணங்களில் மிகவும் கடுமையான கோரிக்கைகளை விதிக்கிறது மற்றும் அதிக தாவர செலவுக்கு வழிவகுக்கும். பொதுவாக, அதே திறனில், டிரான்ஸ்அசிடலைசேஷன் செயல்முறை உற்பத்தி நேரடி தொகுப்பை விட அதிகமாக செலவாகும். இரண்டு எதிர்வினை நிலைகளுக்கு கூடுதலாக, கூடுதல் சேமிப்பு வசதிகள் வழங்கப்பட வேண்டும், அதே போல் குறுகிய சங்கிலி ஆல்கஹால்களுக்கான விருப்ப வேலை வசதிகளும் வழங்கப்பட வேண்டும். ஸ்டார்ச்சில் (புரதங்கள் போன்றவை) சிறப்பு அசுத்தங்கள் இருப்பதால், அல்கைல் கிளைகோசைடுகள் கூடுதல் அல்லது நுண்ணிய சுத்திகரிப்புக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும். எளிமைப்படுத்தப்பட்ட டிரான்ஸ்அசிடலைசேஷன் செயல்பாட்டில், அதிக குளுக்கோஸ் உள்ளடக்கம் (DE>96%) அல்லது திட குளுக்கோஸ் வகைகள் கொண்ட சிரப்கள் சாதாரண அழுத்தத்தின் கீழ் குறுகிய சங்கிலி ஆல்கஹால்களுடன் வினைபுரியலாம், தொடர்ச்சியான செயல்முறைகள் இந்த அடிப்படையில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன. (படம் 3 ஆல்கைல் பாலிகிளைகோசைடுகளுக்கான இரண்டு தொகுப்பு வழிகளையும் காட்டுகிறது)